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<三点盛り>
わらび、やまぶき 、たらの芽の揚げ物など野山の旬を少しずつ。 |
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<清流魚のお造り>
清流のお魚は鮎や岩魚、山女が人気ですね。キレイな薄造りで獲れたてをお召しあがりいただきます。新鮮な清流魚ならではの、こりこりっとした食感をお楽しみください。
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<季節の野菜の煮物>
野菜を使った煮物。里芋、南瓜、じゃがいも。夏は冬瓜、茄子。冬は大根。など旬の素材を使った煮物をお出ししております。 |
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<旬の素材のお鍋や陶板焼き>
春夏は山菜などを使った陶板焼き。秋冬は山のきのこや、旬の野菜を使ったお鍋をお出しいたします。野菜、お肉、お魚などからいいダシが出てとても美味しいです。 |
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<川魚の塩焼き>
皮はパリパリ、身はホクホク。程よい塩味と檸檬がいっそう鮎の旨さを引きたてます。単純なお料理ですが、焼き加減、塩加減、鮮度に徹底的にこだわった一品です。 |
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<季節の和え物>
こごみなど四季の山菜の和え物。
ゴマ和え、白和え・・・。時にはマヨネーズ和えなど。 |
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<季節の野菜を使ったサラダ>
旬の野菜、地元の食材を使ったサラダ。
料理の中にこうしたサッパリとした一品があると嬉しいですね。 |
